天津津门虎排

津门虎排是天津的一道特色美食，起源于清末民初。虎排的主要配料有牛肉、萝卜、葱和香椿，其色泽深红而且味道鲜美，被誉为"天津第一美食"。天津人也称其为"红面筋"。

据说，清末民初，天津开化学校的学生就有虎排这道菜，在饭店里吃起了风流舞者和演奏乐器的人们也开始喜欢起了这一道美食，以至于到民国时期，这道小吃已经成为天津最著名的小吃之一。据统计，天津每日卖出三四百斤虎排，其收入远高于茶馆和烟酒店的总数，是商业繁荣、经济发展的一个重要指标。

后来在民国时期，由于各种原因，天津的虎排开始衰落，而其他地方如北京等地都有类似的小吃出现。1949年之后，以天津为首的北方城市的餐饮业又经历了一次快速发展，其中最著名的是天津的牛肉面和麻辣火锅，在天津有许多小吃店经营着这些美食，而其他地方也有类似的小吃出现，主要是以当地口味和风格为主。比如在北京，有人将天津的虎排称之为"红糊排"；而在广州，牛肉面被称之为"牛腩粉"；在厦门，有人将天津的麻辣火锅称之为"椒盐烩"或是"海南香椿火锅"等。这些地方小吃，除了口味和风格不同外，制作材料也完全相同，这些地方的小吃可以说是各有特点，但均是源自天津的牛肉面、麻辣火锅和虎排。因此，这些地方的小吃均被称之为"津派美食"，而"津派美食"也是指的天津这道特色美食，即牛肉面、麻辣火锅和虎排

2013年7月，天津市食品局发布消息说，由于市场上出现了使用防腐剂改性的虎排问题，天津政府决定对天津的一些商户进行检查，这些商户不仅要禁用牛肉外，还要禁用萝卜、葱和香椿的部分，以便使得人们能够吃到真正的"红面筋"。但是，并没有任何一个天津人能告诉你，他吃过哪一道小吃不是改性的，因为天津的一些商户为了保持生意，就在做出来的虎排中添加一些防腐剂。因此，2013年7月后，有许多天津的小吃店都选择了关闭，这也使得"红面筋"等美食成为一个已经过去的事了。然而，有些天津老字号仍然坚持传统制作法，没有使用任何一次性包装的材料，其风味非常好，但是其成本却非常高，且口感比原来更加鲜美

2015年1月，天津政府又发布了一条消息，称由于市场上出现了大量的违规商户，所以天津政府决定对违规商户进行严厉整治，这也间接说明着"红面筋"等美食已经不再是当地人所追求的菜品了。虽然天津的一些老字号仍然坚持传统制作法，但是他们为了生存，选择了闭店。因此，天津的人们对这道美食也渐渐失去了兴趣。但是，有一些天津的小吃店却一直坚持着这一道菜品的制作，并且通过不断地创新来吸引更多的人去尝试它

但是，不管如何，这一道美食已然成了天津的一部分，与天津其他许多的历史和文化一样，它将随着时间的推移而渐渐消失。